Se necesita tener un paladar y una mente abierta para aventurarse a probar este curioso dulce de papa. Tradicional de la región de Boyacá, esta particular confitura es el producto de la fermentación por dos meses de la variedad de papa ‘riche’ en un agujero creado en la tierra a unos 50 centímetros de profundidad. Su sabor es fuerte y su textura pegajosa.
